鯽魚大地魚滾芥菜湯
關鍵詞：和中開胃 補益利水
鯽魚肉質細嫩，鮮嫩甘甜又不肥膩，是價廉物美的河鮮，中醫認為它有健脾利濕、和中開胃、補益利水之功。大地魚乾品是廣東湯里有名的輔助品，甘香惹味，著名小吃雲吞面的湯就是用它來熬制的。加入芥菜，則在鮮美里有一股讓人開胃生津的辛辣之味，在夏日尤為適用。三者價廉物美，只要花心思精工烹制，即可為一煲夏暑時清潤可口的家庭靚湯，且男女老少都會十分喜愛。材料：鯽魚1條、大地魚150克、芥菜500克、生薑3片。烹制：鯽魚蒸熟，折骨取肉為魚蓉；大地魚剪碎、浸發；芥菜切為碎條狀。在瓦煲內加入清水2500毫升（約10碗量），薑、大地魚乾、武火滾沸後改文火煲約40分鐘，下鯽魚蓉和芥菜，滾至剛熟，下鹽、少許油便可。為4~5人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：今日靚湯）
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