鯽魚大地魚滾芥菜湯
  關鍵詞:和中開胃 補益利水
  鯽魚肉質細嫩,鮮嫩甘甜又不肥膩,是價廉物美的河鮮,中醫認為它有健脾利濕、和中開胃、補益利水之功。大地魚乾品是廣東湯里有名的輔助品,甘香惹味,著名小吃雲吞面的湯就是用它來熬制的。加入芥菜,則在鮮美里有一股讓人開胃生津的辛辣之味,在夏日尤為適用。三者價廉物美,只要花心思精工烹制,即可為一煲夏暑時清潤可口的家庭靚湯,且男女老少都會十分喜愛。材料:鯽魚1條、大地魚150克、芥菜500克、生薑3片。烹制:鯽魚蒸熟,折骨取肉為魚蓉;大地魚剪碎、浸發;芥菜切為碎條狀。在瓦煲內加入清水2500毫升(約10碗量),薑、大地魚乾、武火滾沸後改文火煲約40分鐘,下鯽魚蓉和芥菜,滾至剛熟,下鹽、少許油便可。為4~5人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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